切れ味最高!絶妙なハンドルのフィット感。 ずっと使いたいプロ仕様の骨スキ包丁! 今お使いの包丁の切れ味に不満のある方、良いものを長く使い続けたいと思う方に、 刃物の本場大阪・堺で作られるプロも納得の包丁はいかがでしょう?! ◆骨付き肉から肉を切り取る骨スキ包丁 骨スキ包丁は、骨付きの肉から肉を切り取る洋包丁です。 「サバキ」とも呼ばれ、角型(東型)と丸型(西型)がありますが、こちらは角型です。 先端が鋭く尖り、ほぼまっすぐな刃で三角形をしており、 骨に当たっても刃こぼれしないよう、刃が厚く頑丈な作りになっています。 海外では「ボーニングナイフ」とも呼ばれますが、日本では片刃で独自の形をしており、 肉だけでなく魚をさばいたり、エビやカニの殻むきなど、幅広い用途にも使われます。 ◆刃はモリブデンバナジウム鋼、熟練職人によるプロ仕様 刃はモリブデンバナジウム鋼で、職人の熟練した技術で手砥ぎ・本刃付けが施され、 包丁の持つ本来の切れ味を十分に引き出した本格プロ仕様。 モリブデンバナジウム鋼は、ステンレス刃物鋼をベースに、モリブデンと バナジウムという金属を添加し、耐久性と粘り強さを持たせた金属です。 切れ味はもちろん、耐久性に優れ、さびにも強く、 医療業界ではメスとして使用されています。 ◆ハンドルはモナカ構造、衛生的で絶妙なフィット感 ハンドルは、美しい光沢で耐久性に優れ、さびにも強い18-8ステンレススチール製。 内部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つことができる「モナカ構造」。 衛生的で握り易いフィット感のある特殊形状です。 ◆HACCP対応、ハンドルの色は9色 食品を製造する際に安全を確保するための管理手法である「HACCP」に対応。 食材や用途によって包丁を使い分ける場合に区別しやすいよう、ハンドルの色は9色。 まちがえて他の用途に使用しないよう配慮されています。 ※シルバーはカラー塗装をしておりません。 「骨スキ包丁 15cm モナカハンドル E-pro PLUS」のスペック | サイズ | 全長:280mm、刃渡:150mm、背厚:2.1mm | 重量 | 135g | 材質 | 刃:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:18-8ステンレススチール | 製造国 | 日本 | 備考 | 片刃・右仕様 | |